SOTO PADANG

Hujan..hujan..makan soto...sllluruuup asli enaknya :)
Dah dari beberapa hari yang lalu pingin banget soto padang,baru kesampaian hari ini buatnya..Soto padang,kuah dan rempahnya itu yang bikin seger..Yuk buat soto padang dijamin enaknya :)

Bahan :

• 500gr daging sapi tanpa lemak
• 2l air unuk merebus
• 2btg serai,dimemarkan
• 1ruas ibu jari lengkuas,dimemarkan
• 3lbr daun salam
• 4lbr daun jeruk
• 2bh cengkeh
• 1bh pekak
• Minyak secukupnya untuk menumis
• Garam dan penyedap secukupnya

Bumbu Halus :

• 10btr bawang merah
• 6siung bawang putih
• 1cm jahe
• 1/2sdt merica bulat
• 3bh cabe merah
• 2cm kunyit tua

Pelengkap :

• 50gr soun rendam air panas,tiriskan
• 2btg daun seledri,iris halus
• 2btg daun seledri,iris halus
• 2bh tomat,potong-potong
• bawang merah goreng secukupnya
• perkedel kentang secukupnya
• kerupuk merah secukupnya

Cara Membuat :

1. Didihkan air,rebus daging dalam presto hingga empuk.Angkat daging,kemudian potong-potong.Masukkan kembali dalam air rebusan.
2. Panaskan minyak,tumis bumbu halus hingga harum dan matang,masukkan kedalam air rebusan,masukkan daun salam,daun jeruk,lengkuas,serai,pekak dan cengkeh.Tambahkan garam dan penyedap rasa,masak hingga bumbu meresap,kurang lebih 20 menit dengan api kecil.
3. Sajikan dengan pelengkap.

PUDING BUSA PINKY VLA SUSU

Punya stok putih telur yang banyak banget,bingung mau diapain,mau buat cake,males banget rasanya,buka-buka lemari,eh ada dua bungkus agar-agar berwarna merah,satu bungkus jeli agar-agar dan satu bungkus agar-agar kristal rasa leci.Akhirnya puding busa menjadi pilihannya :) Segar banget,dimakan siang-siang gini,yuk mari kita buat puding busa pinky ala dapur shahnaaz :D

Bahan Puding I :

• 400ml susu cair
• 30gr gula pasir
• 1/2bks agar-agar merah
• 1/2bks jeli agar-agar rasa jambu
• Pewarna pink secukupnya
• Kismis cincang secukupnya
• 1bks vanili bubuk
• 90ml putih telur
• 50gr gula pasir
• Sejemput garam

Bahan Puding II :

• 700ml susu cair
• 1bks agar-agar kristal rasa leci
• 150gr gula pasir
• 1bh kuning telur
• 1sdm tepung maizena
• Pewarna hijau secukupnya

Bahan Vla Susu :

• 250ml susu cair
• Sejemput garam
• 50gr gula pasir
• 1btr kuning telur
• 1 1/2sdt tepung maizena

Cara Membuat :

1. Buat puding I,didihkan susu cair,agar-agar bubuk,jeli agar-agar,vanili dan 30gr gula pasir,setelah mendidih sisihkan.
2. Mixer putih telur hingga setengah mengembang,tambahkan garam dan 50gr gula pasir,mixer hingga mengembang dan kaku.
3. Tuang rebusan puding I pelan-pelan,sambil diaduk dengan mixer speed rendah hingga tercampur rata.Tambahkan kismis cincang,aduk rata.
4. Tuang adonan kedalam loyang yang telah disiram air telebih dahulu,dinginkan.
5. Sambil menunggu puding I mengeras,buat puding II,campur semua bahan dalam panci,aduk rata dengan balon wisk lalu masak hingga mendidih.
6. Tuang adonan puding II diatas puding I,dinginkan hingga set.
7. Buat vla,campur semua bahan,aduk rata dengan balon wisk,masak hingga mendidih,dinginkan.
8. Sajikan puding dengan vla susu.

SOTO AYAM LAMONGAN

Bahan :

• 1kg ayam,rebus,suwir-suwir,ambil kaldunya,sisihkan tulang ayamnya
• 1.500ml kaldu rebusan ayam
• 2btg serai,keprok
• 3cm lengkuas
• 3lbr daun salam
• 3lbr daun jeruk
• Garam dan penyedap secukupnya

Bumbu Halus :

• 10btr bawang merah
• 5siung bawang putih
• 4cm jahe
• 4cm kunyit
• 1 1/2sdm ketumbar
• 1/2sdt merica

Pelengkap :

• 100gr soun seduh
• 50gr kol,diiris
• Tauge,secukupnya
• 4btr telur rebus,potong-potong
• Kentang goreng secukupnya
• Irisan daun bawang dan seledri
• Tomat,potong-potong
• Koya : 100gr Kerupuk udang + 1sdm bawang putih goreng garing + 1/2sdt garam,diblender halus,menjadi bubuk

Sambal :

• 50gr cabe rawit merah
• 2bh bawang putih
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan,tambahkan daun salam,daun jeruk,lengkuas dan serai.Masukkan kaldu ayam,tulang ayam,garam dan penyedap.Masak hingga matang.
2. Sambal,rebus semua bahan sambal kemudian haluskan.
3. Penyajian,tata soun,kol,suwiran ayam,tomat,tauge,telur rebus,irisan daun bawang dan daun seledri,siram kuah,taburi koya,sajikan bersama sambal.

KEPITING SAUS TIRAM PEDAS

Masakkan kepiting adalah menu favoritnya saya dan sulung saya,kalau ayahnya anak-anak ga begitu suka,karena menurutnya ribet makannya,terlalu lama menunggu suapan satu ke suapan berikutnya..hehe
Tinggal dikota kecil seperti ini amat sangat susah menemukan kepiting,padahal disini banyak sungai,entah kenapa dipasar susah sekali bertemu dengan si tuan crab ini.. :D
Rumah makan disinipun jarang yang menjual masakkan kepiting..#sedihnya..Padahal dulu waktu tinggal di Bangka,seminggu sekali pasti ada menu kepiting..Selama tinggal didaerahku sekarang ini,menu kepiting menjadi menu yang sangat istimewa sekali.Alhasil begitu kepiting saus tiramnya matang,tak perlu menunggu sampai satu jam,semuanya ludeeesss...

Bahan :

• 600gr kepiting,cuci bersih,buka,buang calon kaki didalamnya
• 1bh bawang bombay ukuran sedang,iris bulat
• 2bks saus tiram
• 2cm lengkuas,keprok
• 1btg serai,keprok
• 3lbr daun salam
• Garam secukupnya
• Kecap secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu Halus :

• 7btr bawang merah
• 5siung bawang putih
• Jahe
• 10bh cabe merah
• Merica Secukupnya

Cara Membuat :

1. Rebus kepiting sebentar.
2. Tumis bumbu halus hingga harum,masukkan lengkuas,serai,daun salam.
3. Masukkan kepitng rebus tadi,tuang air,saus tiram,kecap dan garam,masak sebentar hingga matang.
4. Sajikan.

BUTTERMILK PANCAKE

Ini menu sarapan anak-anak tadi pagi,sebenarnya sudah sering banget bikin pancake,tapi ga pernah sempat difoto selain ga pernah sempat difoto,pancake yang saya buat jarang berwarna coklat cantik seperti foto saya diatas.Senang banget lihat hasil pancake saya yang coklat-coklat seksyeh gimana gitu...haha #lebay

Ternyata supaya pancake menghasilkan warna yang cantik itu apinya haruslah betul-betul keciiil..Pancake dengan resep ini benar-benar empuk dan enak banget.Resep pancake buttermilk ini milik tante Martha Stewart yang sudah pernah dicoba oleh mba Hesty Kitchen dan mba Ricke Ordinary Kitchen,karena aku ga punya buttermilk,aku ganti dengan 300ml susu cair dan diberi perasan dua buah jeruk nipis,diamkan selama 10-15menit sampai muncul gumpalan-gumpalan putih,alias buttermilk ecek-ecek,yuk buat pancake,mudah kok :)

Bahan :

• 2cup terigu serbaguna
• 2btr telur,ukuran besar,kocok lepas
• 1sdt soda kue
• 2sdt baking powder
• 3sdm gula pasir
• 4sdm margarin,lelehkan
• 300ml buttermilk (aku pakai buttermilk ecek-ecek)

Cara Membuat :

1. Campur terigu,baking powder,soda kue,gula pasir,aduk rata.
2. Campur telur,buttermilk dan margarin leleh.Tuang campuran ini kedalam campuran terigu,aduk pelan dengan balon wisk sebentar saja,jangan overmix,biarkan adonan masih bergerendil sedikit.
3. Panaskan teflon,tuang adonan satu sendok sayur,tunggu hingga bagian atasnya berlubang-lubang,segera balik pancake,masak sebentar.Angkat.
4. Sajikan bersama topping sesuai selera.