BURGER BUN HOMEMADE DAN PATTY

Udah sering bikin roti burger,tapi hasilnya ga pernah cantik,kalau kata suami ga punya bakat!!!hehehe..Walau saya ga punya bakat kaya mba Ricke Indriani #si tangan ajaib (gimana ga ajaib,apa aja yang di buat nya pasti berakhir dengan indah) :D tapi saya masih punya semangat juang untuk suatu saat bisa membuat roti-roti yang ciamik seperti buatan si mba yang punya tangan ajaib..hehe.Roti burger saya pakai resep mba rieke disini.Terima kasih buat mba Rieke yang selalu menginspirasi saya,walaupun apa yang saya buat sangat kalah jauh di banding mba Rieke.
Langsung aja ya,ini resepnya ;

Bahan :
200gr tepung terigu protein tinggi
50gr tepung terigu protein sedang
25gr gula pasir
6gr ragi instan
2 kuning telur
125 - 150ml air es/susu cair dingin (sesuaikan jumlah air dengan kondisi tepung)
1/2sdt garam
30gr margarin

Bahan olesan :
1 putih telur
1sdm susu cair
Wijen untuk taburan

Cara membuat :

1. Campur terigu,gula pasir dan ragi instan,aduk rata.
2. Masukkan air/susu cair secara bertahap sambil di uleni (hentikan penambahan air,jika di rasa sudah cukup) uleni hingga kalis.
3. Masukkan garam dan margarin,uleni hingga tercampur rata dan elastis.
4. Bulatkan adonan,tutup dengan plastik wrap,diamkan selama 1 jam.
5. Kempeskan adonan,uleni kembali,bagi adonan menjadi 8 bagian sama besarnya (atau sesuai selera anda)
6. Bulatkan adonan,kemudian pipihkan,tata di loyang yang sudah di oles margarin.diamkan kembali selama 45 menit.Oles dengan bahan olesan dan taburi dengan wijen.
7. Panggang dalam oven yang telah di panaskan terlebih dahulu,dengan suhu 200 derajat celcius selama 15 menit.

SIOMAY PATTY

Semua bahan sama seperti fried fish patty nya mba ricke,hanya saja udang nya aku ganti dengan ayam.Eh malah rasanya mirip siomay :) ya udah aku kasih nama siomay patty aja :)

Bahan :
200gr fillet ikan parang-parang
100gr daging ayam
1 siung bawang putih halus
3/4 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1 butir telur
2 sdm tepung panir halus
1/2 sdm tepung sagu

Pelapis :
1 putih telur,kocok lepas
Tepung panir kasar,secukupnya

Cara membuat :

1. Haluskan ikan dan daging ayam.Tambahkan bawang putih,merica,garam,telur dan gula.Aduk rata.
2. Masukkan tepung panir dan sagu,aduk rata.
3. Bagi menjadi 8 bagian,bentuk bulat dan pipihkan.
4. Celup ke putih telur dan balut dengan tepung panir kasar.Simpan di freezer selama 30 menit.
5. Goreng dalam minyak panas dan api kecil hingga matang sempurna.Angkat dan tiriskan.
6. Sajikan dengan roti burger.

PIZZA SEDERHANA

Anak-anak saya pasti suka kalau di suguhin pizza,mau pizza dago,pizza emperan,roti pizza,pizza rakyat,pizza roti tawar apalagi pizza hut ga bakal sia-siain deh.

Sangking suka nya,hampir sering kali ketika di tanya mau cemilan apa hari ini,jawabnya  pizza,tapi tinggal di kota kecil seperti saya ini susah banget ketemu sama yang nama nya mozarella,oregano dan bahan-bahan "aneh" lainnya.Jadi pizza sederhana ini adalah pilihan yang bijak buat anak-anak saya..hihi

Pizza ini sangat sederhana sekali,bahan-bahan yang di gunakan mudah di dapat,rasanya enak kok :) 

Bahan kulit :

350 gr terigu protein tinggi

1 sdt garam

1 bks ragi instan

200cc air hangat

1 sdm margarin

Cara membuat kulit :

• Campur terigu bersama garam dan ragi instan aduk rata.
• Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil terus di uleni hingga kalis.
• Tambahkan margarin,uleni hingga kalis elastis.
• Tutup adonan dengan plastik wrap,diamkan selama 30 menit.
• Kempiskan adonan,bagi menjadi 3 bagian,bentuk masing-masing bulat tipis,tutup dengan plastik wrap,diamkan 15 menit,tusuk-tusuk permukaan pizza dengan garpu.
• Adonan pizza siap di pakai.

Bahan isi :

Saus bolognaise,secukupnya

Keju quick melt,secukupnya,parut kasar

Sosis sapi,potong bulat

2 buah bawang bombay,iris bulat

Saus mayonaise secukupnya.

Penyelesaian :

1. Ambil kulit pizza,oles dengan saus bolognaise,taburi dengan bawang bombay,sosis sapi,saus mayonaise dan keju quick melt.
2. Panggang hingga matang.

LUMPIA REBUNG AYAM

Bahan :

12 lembar kulit lumpia

3 sdm margarin

100 gr margarin

Bahan isi :

150 gr rebung,potong-potong

100 gr ayam cincang

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

2 sdm kecap manis

100gr udang kupas

1 butir telur,kocok lepas

1/4 buah bawang bombay cincang

1 siung bawang putih cincang

1 batang daun bawang iris tipis

Cara membuat :

1. Tumis bawang bombay,bawang putih dengan 3 sdm mrgarin,aduk sampai layu.

2. Masukkan ayam,rebung dan udang sambil di aduk hingga berubah warna.

3. Tambahkan kecap manis,telur,garam,daun bawang dan merica,masak hingga matang.

4. Ambil selembar kulit lumpia,masukkan isi lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur.

5. Panaskan minyak goreng,tambahkan 100 gr margarin,goreng lumpia hingga kecoklatan.

SAYUR BECAK

Entah kenapa ya sayur ini dinamakan sayur becak,padahal ga ada hubungannya sama sekali dengan becak..Semua orang di rumah saya suka dengan sayur becak,kalau lagi malas masak,pasti sayur becak jadi andalan,praktis,murah dan enak!!

Karena dirumah penikmat makanan pedas dan asin,jadi sayur becaknya pakai kecap asin,bukan kecap manis.

Ini sayur becak andalan mama dan aku kalau lagi kepepet :)

Bahan :

• 10bh tahu putih,potong kotak kecil
• 250gr tauge
• 2sdm tauco
• 50gr cabe rawit hijau,iris serong
• 6bh bawang merah,iris tipis
• 4bh bawang putih,iris tipis
• 50ml air
• Kecap asin secukupnya (boleh di ganti kecap manis,sesuaikan dengan selera)
• Penyedap rasa secukupnya
• 2sdm minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Panaskan minyak,tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum,kemudian masukkan cabe rawit.
2. Tambahkan berturut-turut tahu,tauge,tauco,air,penyedap rasa dan kecap asin.Masak hingga matang.

KUE KERING COKLAT PANDA

Kue kering ini udah lama banget aku bikinnya,udah sekitar 3tahun yang lalu..hehe.

Ini kue kering coklat dcc,si sulung-ku doyan banget makanan yang nyoklat sejak jaman baheula...jadi makanan apapun kalau berwarna coklat,di jamin si kakak ga nolak.

Bahan :

125gr margarin

50gr gula tepung

1 kuning telur

225gr tepung terigu protein rendah

25gr tepung maizena

1/2sdt baking powder

25gr coklat masak putih,lelehkan

30gr coklat masak pekat,lelehkan

Bahan olesan : 

1btr kuning telur

Cara membuat :

1. Kocok margarin dan gula tepung sebentar,1menit saja.Tambahkan kuning  telur,kocok          rata.
2. Masukkan tepung terigu,maizena dan baking powder sambil di ayak dan di aduk rata.
3. Ambil 125gr adonan,tambahkan coklat masak putih leleh,aduk rata.
4. Sisa adonan,campurkan dengan coklat masak pekat leleh,aduk rata.
5. Giling masing-masing adonan dengan cetakan kue berbentuk panda atau cetakan     lainnya.Oles dengan kuning telur dan letakkan di loyang yang telah di oles margarin.
6. Oven 20menit dengan suhu 150 derajat celcius sampai matang.

SANDWICH PANGGGANG KEJU TELUR

Pagi-pagi udah siap  mau buat bekal sekolah si kakak,tadinya pingin buat pancake aja,eh pas liat toples terigu,ternyata terigu nya habis..yaelah,capcuss deh langsung ke minimarket dekat rumah.Beli terigu sekalian roti tawar,sampai dirumah ide bekal nya jadi berubah,sandwich!!hehe..Kebetulan di rumah ada bawang bombay,saus bolognaise dan keju lembaran,ya udah buat sandwich aja walau tanpa daun selada.

Bahan :

10 lembar roti tawar

1 sendok makan margarin untuk olesan

1 butir telur untuk perekat,kocok lepas

5 lembar keju lembaran

Bahan isi telur :

1/2 buah bawang bombay,cincang

2 butir telur ayam

2 sendok makan saus bolognaise

1 sendok makan margarin,untuk menumis

Cara membuat :

1.  Isi telur : Panaskan margarin,tumis bawang bombay hingga harum,tambahkan telur buat orak arik sampai berbutir kasar.Tambahkan saus bolognaise,aduk rata.

2. Ambil selembar roti tawar,oles margarin,beri keju lembaran,isian telur,tutup dengan roti tawar.Rekatkan sisinya dengan telur.

3. Panggang di atas wajan anti lengket sampai kecoklatan.

ROTI COKLAT TANPA ULEN

Beberapa hari yang lalu secara tak sengaja,lihat status bbm teman suami bilang roti kasur tanpa ulen ala sangjin ko,langsung penasaran banget gimana bisa buat roti tanpa di uleni??buka-buka internet,baca sana sini,ternyata dah banyak banget yang merekomendasikan resep roti ala sang master sangjin ko.Cek bahan semua lengkap,langsung saja mengeksekusi resep nya,semua bahan aku buat dua kali lipat,dan dari adonan yang di hasilkan aku buat 1 loyang pizza, 1 loyang roti kasur dan 24pc roti pizza mini.Tapi sayang tak ada satu roti-pun yang sempat ku abadikan dalam bentuk foto..heuheu :D

Akhirnya malamnya di nekatin lagi buat roti nya dengan maksud biar besok pagi bisa di foto,tapi rotinya coklat,Alhamdulillah sempat juga moto nya walaupun sangat terburu-buru :)
Resep nya sedikit aku ubah ya,roti coklat dengan tekhnik ala sangjin ko..kalau mau resep aslinya silahkan cari sendiri ;)

Bahan :

• 240ml air
• 50gr susu bubuk
• 120gr gula pasir
• 1sdt garam
• 50gr coklat bubuk
• 550gr terigu protein tinggi
• 1bks fermipan
• 60gr margarin,lelehkan
• 5sdm selai coklat,masukkan ke kantung plastik segitiga

Cara membuat :

1.  Campur air,susu bubuk,garam dan gula pasir,aduk hingga gula pasir larut.
2.  Larutkan coklat bubuk dengan sedikit campuran air dan susu bubuk tadi,sisihkan.
3.  Taburi campuran air,susu,garam dan gula pasir tadi dengan fermipan,diamkan sekitar 5 menit,setelah 5 menit,aduk rata dengan sendok kayu.Kemudian masukkan larutan coklat,aduk rata.
4.  Masukkan terigu ke dalam campuran tadi,aduk rata hingga kenyal.Tambahkan margarin leleh,aduk hingga rata.
5. Tutup adonan dengan plastik wrap,fementasi kan adonan di suhu ruang selama 20menit,setelah 20menit,kempiskan adonan,balik adonan yang dibawah ke atas,jangan lupa taburi tangan dengan terigu,agar adonan tidak lengket di tangan.Ulangi langkah ini hingga 3x fermentasi.
6. Bentuk adonan seperti contong,isi dengan selai coklat,bulatkan.Susun di atas loyang yang telah di oles margarin,fermentasikan kembali adonan selama 1jam.
7. 15menit sebelum fermentasi berakhir panaskan oven di suhu 180 derajat celcius.Panggang selama kurang lebih 20menit.

BOLU MINYAK MINI

Kemarin buat bolu cubit buat bekal si kakak sekolah,sukses.Kue cubitnya cantik,tapi masalahnya lupa motoin,udah habis baru inget belum di foto..hehe.Begitu juga tadi malam buat bolu kukus,udah di rencanain banget mau fotoin bolu nya pagi tadi,eh baru inget mau foto setelah bolu nya habis di bagi-bagi..#emak-emak pelupa.

Siang tadi udah niat banget mau bikin kue cubit lagi,terus mau saya fotoin,eh malah keinget sama mama yang udah ber kali-kali berpesan minta di buatin bolu minyak,dasar kurang profesional,kalau buat masakan atau makanan ga suka dengarin permintaan dari siapa-pun..sukanya buat atas kemauan sendiri..hehe.

Bolunya sih lumayan enak,buat teman minum teh di sore hari..yuk buat bolu minyak,resep yang saya pakai ini,cuma cukup untuk 20 buah bolu minyak mini.

Bahan :

2butir telur

100gr gula pasir

100gr terigu serba guna

100ml minyak sayur

30gr susu bubuk

3sdm meises warna-warni (bila suka)

1/8sdt garam

1/2sdt vanila essens

1/2sdt baking powder

Cara membuat :

1. Bahan kering : campur terigu,susu bubuk,garam dan baking powder.

2. Kocok telur dan gula dengan kecepatan tinggi sampai putih dan mengental,tambahkan campuran bahan kering,mixer dengan kecepatan rendah sampai rata.

3. Masukkan minyak sayur,meises dan vanila essens,aduk rata.

4. Siapkan cetakan bolu mini (pan cake) oles dengan margarin tipis,panggang hingga matang.

KUKIS HIAS

Bahan :

• 150gr margarin
• 100gr gula tepung
• 1kuning telur
• 1/2sdt pasta vanila
• 250gr terigu kunci biru
• 25gr susu bubuk
• 30gr maizena
• 1/2sdt baking powder

Bahan glasur :

• 50gr putih telur
• 2sdt air jeruk lemon
• 300gr gula tepung
• pewarna makanan

Cara membuat :

1.  Kocok margarin dan gula tepung 30 detik.Tambahkan kuning telur dan essens vanila.Kocok rata.
2. Masukkan terigu,susu bubuk,maizena dan baking powder sambil di ayak dan di aduk rata.
3. Giling adonan setebal 1/2cm.Cetak dengan cetakkan kukis.Letakkan di loyang yang telah dioles margarin.
4. Oven 30 menit dengan suhu 150 derajat celcius.
5. Glasur : Kocok putih telur sampai setengah mengembang.Masukkan gula tepung sedikit demi sedikit sampai mengental.Tambahkan air jeruk lemon,kocok rata.
6. Bagi adonan,beri pewarna sesukanya.Masukkan ke dalam plastik segitiga,hias kue kering dengan glasur.
7. Oven kembali sampai glasur set.

KUE KERING KEJU BBQ

Bahan :

150gr margarin

1/2sdt garam

1 kuning telur

50gr keju cheddar parut

250gr terigu kunci biru

35gr tepung maizena

25gr susu bubuk

1/2sdt baking powder

1bks bubuk keju bbq (taburan untuk tela-tela)

Cara membuat :

1. Kocok margarin dan garam 30 detik.Tambahkan kuning telur,kocok rata.

2. Masukkan keju cheddar parut,aduk rata.Tambahkan terigu,maizena,susu bubuk dan baking powder sambil di ayak dan di aduk rata.

3. Cetak adonan menggunakan cetakkan kue satu,susun di atas loyang yang telah di oles margarin tipis.

4. Oven sampai matang

5. Taburi dengan bubuk keju bbq.

CERITA SI TRUFFLE KOKO KRUNCH

Dulu waktu saya masih belum suka membuat kue-kue kering,saya punya langganan beli kue kering di mbak yuli pangkalpinang.Berawal dari suka beli brownies ataupun kue potong di toko lopet,di kemasan brownies ada alamat dan nomor hp nya mba yuli ini,iseng-iseng saya tlp terus saya tanya bolehkah langsung membeli kue di rumah nya,ternyata si mba yuli mengizinkan.Mulai dari itu saya sering membeli langsung kue-kue ke rumahnya mba yuli.

Suatu hari,saya ke rumah mba yuli,berniat membeli truffle koko krunch kesukaan anak-anak,eh tanpa sengaja melihat pegawai mba yuli sedang memasukkan koko krunch yang telah di balut coklat leleh ke paper cup,setelah itu di taburi permen trimit.Semudah itukah pikir saya,harga jualnya 1/4kg Rp.45.000,-.Pikiran saya waktu itu rugi banget ya kalau beli,saya bisa bikin sendiri..Akhirnya ga jadi saya beli truffle nya,saya alihkan ke lidah kucing.hehe.

Pulang dari sana saya langsung beli coklat dcc,sekotak koko krunch dan permen trimit,sampai di rumah saya langsung praktekkan..dan memang benar dengan bahan tiga macam itu saja,bisa menghasilkan truffle koko krunch yang di jual si mba yuli :)
Sekarang saya udah ga pernah lagi beli truffle ini,buat sendiri aja,jauh lebih hemat..hehe.

Yuk bunda kita buat sendiri truffle nya :)

MODEL MURAH CEKER

Tiba-tiba terkena demam ceker..gara-gara lihat di setiap sudut warung menjual menu andalan ceker.Ada bakso ceker,ada mie ayam ceker,tekwan ceker dan lain-lain.

Selama ini saya ga suka makan ceker,karena saya geli tiap liat ceker,kebayang kaki nya garuk-garuk tanah ataupun nginjak kotoran.hihi.alasannya lucu banget.

Nah si sulung selalu penasaran kalau lagi baca majalah kuliner atau lagi nonton tv ada menu ceker,suatu hari si sulung bertanya,bunda apa ya rasa nya ceker ayam?kaget juga bunda nya,ga bisa jawab karena bunda nya ga pernah makan ceker seumur hidupnya..haha..sok banget ya :D

Besoknya coba beli ceker,di masak sop..oalah si sulung suka banget dan jadilah ceker menu favorit si sulung.

Kali ini saya pun tak ketinggalan dengan wabah menu cekeran yang melanda kota saya.Akhirnya iseng-iseng saya buat model murah ceker.Oia model disini bukan orang yang berlenggak-lenggok di atas catwalk ya..model disini adalah makanan sejenis pempek,di makan dengan kuah sup bukan cuko.Saya katakan murah,karena modelnya ga pakai ikan :)

Yuk buat Model Murah Ceker,resep modelnya saya pakai resep pempek dos nya ny. Liem,ini resepnya ;

Bahan model (pempek dos ny.liem) :

- 250ml air

- 125gr terigu

- 1 1/2sdt kaldu bubuk

- 2sdt garam

- 2btr telur

- 200gr sagu tani/tapioka

Bahan kuah model :

- 500ml air

- 200gr ceker ayam

bumbu halus :

- 6btr bawang merah

- 3siung bawang putih

- 1/2sdt merica

- Garam dan penyedap rasa secukupnya

- Sedikit minyak untuk menumis

Bumbu halus ceker :

- 50gr cabe merah

- 6btr bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 3sdm kecap manis

- 2sdm saus tiram

- 1/2sdt merica

- Garam dan penyedap rasa secukupnya

- sedikit minyak untuk menumis

Pelengkap :

- 3btg daun bawang,iris tipis

- 2sdm bawang goreng

- Tahu goreng,potong-potong

- Sambal cabai rawit

Cara membuat :

1. Pempek Dos : Siapkan panci kecil,masukkan air,kaldu bubuk dan garam.Masak hingga mendidih.Kecilkan api kompor lalu masukkan terigu sedikit demi sedikit,aduk cepat hingga adonan kalis (jangan sampai gosong).Angkat,biarkan sampai agak hangat.

Kemudian masukkan telur mixer hingga tercampur rata.Setelah rata dan tidak ada gumpalan,masukkan sagu sedikit demi sedikit,uleni hingga kalis dan bisa di bentuk.Buat pempek dengan bentuk panjang atau berisi telur.

Masukkan pempek ke dalam air mendidih,rebus hingga matang.

2. Kuah model : Rebus ceker hingga lunak,setelah ceker lunak,pisahkan air dan ceker nya.

3. Tumis bumbu halus untuk kuah model sampai harum,masukkan ke dalam air rebusan ceker tadi,masak hingga mendidih.

4. Tumis bumbu halus untuk ceker,masukkan ceker ayam,garam dan penyedap beri sedikit kuah model.Masak hingga meresap.

5. Sajikan potongan pempek,tahu dengan kuah model dan ceker,taburi daun bawang dan bawang goreng lengkapi dengan sambal cabe rawit.

KUE KERING KACANG

Ini adalah kue kering favorit ibu dan adik ipar saya..termasuk favorit saya juga sih,tapi kalau saya lebih suka makannya pada waktu sesaat keluar dari oven,nah kalau sudah di dalam toples saya malah kurang suka..ga tau kenapa ya..hehe

Bahan-bahannya mudah di dapat,cara membuatnya juga tergolong mudah ya,maka dari itu saya lebih suka buat sendiri dari pada beli,buatnya di waktu pingin makan aja,ga perlu nyetok di toples..hehe

Resepnya saya dapat dari sini

Bahan :

- 250gr kacang tanah kupas,sangrai

- 200gr minyak goreng

- 400gr tepung terigu serbaguna

- 150gr gula halus

- 1sdt garam

Bahan olesan :

- 2 kuning telur

- 1sdm margarin

Cara membuat :

1. Blender kacang tanah sampai halus.

2. Campur semua bahan,aduk hingga tercampur rata.

3. Tutup adonan dengan plastik cling,lalu simapan di lemari es selama 1jam.

4. Setelah 1jam,keluarkan adonan dari lemari es,diamkan sebentar.Gilas adonan,kemudian cetak,susun adonan yang telah di cetak ke dalam loyang.

5. Panggang dengan suhu 170 derajat celcius selama 25 menit atau sampai matang.

PUDING COKLAT

Coklat..coklat..coklat..makanan apa pun yang bertemakan coklat,si sulung-ku pasti suka,entah itu brownies,biskuit,es krim apalagi puding..pokoknya si kakak coklat mania deh.Sebenarnya udah lama juga ga buat puding coklat,akhirnya semalam di nekatin buat puding coklat langsung dua loyang..hehe
Resepnya sih sederhana,tapi cocok di lidah anak-anakku,bagaimana dengan lidah bunda dan anak-anak?Yuk mari di coba :)

Bahan :
- 11gr Agar-agar bubuk putih
- 250gr Gula pasir
- 50gr Coklat bubuk
- 75gr Susu bubuk
- 5gls Air
- 1/2sdt vanili essens
- 50gr maizena
- 3sdm margarin

Cara membuat :
1. Campur semua bahan,kecuali margarin ke dalam panci hingga rata.
2. Masak hingga mendidih,kemudian tambahkan margarin..aduk rata.
3. Hilangkan uap panas,lalu tuang ke dalam cetakan.Setelah dingin simpan di lemari es.
4. Sajikan puding :)

KUE LUMPUR STROBERI

Siapa sih yang ga kenal kue lumpur??teksturnya yang lembut,lumer di mulut..haiih..bikin mau lagi dan lagi..kebetulan kemarin beli stroberi,jadi iseng-iseng buat kue lumpur stroberi,hasilnya..anak-anak nagih..ayahnya anak-anak juga doyan..hehe

ini resepnya ;

Bahan 1 :
- 150gr buah stroberi
- 30gr gula pasir
- 50ml air

Bahan :
- 250gr gula pasir
- 3btr telur
- Garam secukupnya
- 1/2sdt vanili bubuk
- 500ml santan kental
- 100gr margarin,lelehkan
- 300gr kentang,kukus,haluskan
- 250gr terigu serbaguna

Cara membuat :
1. Campur bahan 1 di dalam panci kecil,masak dengan api kecil,hingga gula larut dan mengental.dinginkan,masukkan semua ke dalam blender,proses hingga halus.
2. Mixer gula pasir,telur,garam dan vanili sampai putih dan mengembang.
3. Masukkan santan,stroberi halus,margarin leleh,mixer dg kecepatan rendah.
4. Tambahkan kentang halus dan terigu,aduk rata..
5. Saring adonan agar halus.
6. Siapkan cetakan kue lumpur,oles dengan sedikit margarin,tuang adonan,masak hingga matang.