TALAM SINGKONG KEJU

Dua hari yang lalu beli talam singkong keju potong di toko kue,rasanya enak,langsung deh niat mau bikin sendiri buat anak-anak.Kemarin beli bahan-bahannya,malamnya di eksekusi deh resep talam singkong nya majalah saji.Begitu matang,langsung deh nyomot satu,eh rasanya jauh lebih enak dari talam yang di beli dua hari yang lalu,begitu matang semua langsung beres-beres,baru nyadar ternyata udah lima talam masuk perut selama beres-beres tadi..hahaha

Rasanya enak banget,manis dan gurih..bagi-bagi sama tetangga,semua pada bilang enak..Yuk di coba :)

Bahan :

• 1 kg singkong,parut
• 150 gr keju cheddar,parut
• 300 gr gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh vanili essens
• 200ml santan kental (saya pakai kara)
• sedikit keju parut untuk taburan

Cara Membuat :

1. Peras singkong,buang air nya 100ml.
2. Campur singkong,gula dan garam,aduk rata hingga gula larut.
3. Tuangkan santan dan keju parut,aduk rata.
4. Tuang ke cetakan (saya pakai cetakan pie) yang telah di oles minyak.
5. Kukus selama 25 menit.
6. Sajikan dengan taburan keju di atasnya.

ROTI BEKAL "HOT DOG"

Bagun tidur jam 05.15 pagi tadi,langsung berfikir bekal apa ya buat anak-anak ke sekolah,mau buat kue cubit,cek kulkas ternyata cuma ada satu butir telur..oh no#tepok jidat.Cek-cek lagi bahan yang ada di dapur,liat susu uht cuma sisa 270ml..terigu cakra kembar ada 450gr,ragi 1 bungkus,langsung deh mikir buat roti,tapi roti apa ya yang bisa siap jam 7 tepat #artinya cuma dengan waktu 1,5 jam aja harus selesai..Akhirnya buat roti ala sendiri yang bisa di atur karena menyesuaikan situasi dan kondisi saya..ga mikir enak atau ga nya,yang penting bekalnya siap.. :D

Ketika adonan roti sudah selesai,baru deh kepikiran gimana cara membuat tampilan roti nya supaya layak di makan anak-anakku,secara rasa takut tak layak di bilang enak..hihi.Eh,jadi inget pernah liat di situs fooodstyle,roti bentuk anjing lucu,langsung aja tanpa basa basi adonan nya di bentuk anjing lucu..Hasilnya??wow saya pun gemes liatnya.Ini resep roti praktis ala saya ya,peringatan penting : Jangan pakai resep roti ini,kalau menginginkan roti yang enak!!!! hehe..

Bahan :

• 450gr tepung terigu protein tinggi
• 50gr tepung terigu serba guna
• 11gr (1bks) ragi instan
• 2sdm gula pasir
• 270ml air susu dingin
• 1butir telur
• 30gr margarin
• sejumput garam

Bahan coklat untuk mata dan hidung :

• 20gr tepung terigu protein sedang
• 20ml air
• 1sdm gula pasir halus
• pasta mocca secukupnya
• 1sdt selai coklat
• vanili essens secukupnya

Cara Membuat :

1. Campur tepung terigu,ragi instan dan gula pasir,aduk rata.
2. Masukkan telur bergantian dengan susu,uleni hingga rata.
3. Masukkan garam dan margarin,aduk hingga kalis (tidak perlu sampai elastis).
4. Bentuk bulat,tutup dengan serbet lembab,diamkan selama 20menit.
5. kempiskan adonan dengan cara meninjunya,uleni lagi sebentar,bagi adonan menjadi 15 bagian sama besar.Bentuk adonan menjadi lonjong dan potong sedikit adonan kiri kanan,agar membentuk telinga.
6. Letakkan di atas loyang yang telah di oles margarin,diamkan adonan selama 45menit,15menit sebelum waktu proofing selesai panaskan oven.
7. Campur jadi satu bahan untuk mata dan hidung,tuang ke dalam plastik segitiga.Semprotkan membentuk tiga titik (mata dan hidung).
8. Panggang di oven dengan api besar selama 15 menit atau hingga matang.Angkat.
9. Panas-panas,oles margarin.

AYAM PENYET EKSTRA PEDAS

Ayam penyet..dari namanya sudah mengundang selera banget ya?apalagi kalau di embel-embeli ekstra pedas,wah tambah ngiler membayangkannya..

Bahan :

• 1kg ayam,potong menurut selera
• 2sdm jeruk nipis
• 250ml air kelapa
• 1bks kaldu bubuk rasa ayam
• 4lbr daun salam
• 4cm lengkuas,memarkan
• 50gr gula merah,sisir

Bumbu Halus :

• 8bh bawang merah
• 6siung bawang putih
• 1sdm ketumbar
• 1sdm garam

Cara Membuat :

1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis,diamkan selama 15 menit
2. Ungkep ayam bersama bumbu halus,gula merah,lengkuas,daun salam dan kaldu bubuk rasa ayam,rebus hingga air menyusut dan ayam lunak.
3. Susun ayam dalam Happycall panggang tanpa di oles minyak hingga kecoklatan atau bisa di goreng dalam minyak panas.

Bahan Sambal ekstra pedas :

• 10bh cabe merah keriting
• 15bh cabe rawit
• 4bh tomat ceri
• 5btr bawang merah
• 4siung bawang putih
• 15gr terasi (sesukanya)
• Garam dan gula merah secukupnya

Cara membuat :

1. Goreng semua bahan sambal hingga layu,angkat.
2. Ulek sampai halus.
3. Letakkan ayam panggang/goreng,tekan dengan ulekan hingga memar..sajikan.

CIRENG ALIAS PEMPEK DOS

Kalau kata orang Bandung nama nya cireng alias aci (sagu/kanji) di goreng,tapi kalau di daerah saya ini yang namanya pempek dos,karena nanti waktu di goreng bakalan meletus-letus di kuali ngeluarin bunyi dos..dos..dos..
Hampir setiap hari di rumah selalu tersedia pempek,mau sarapan,makan siang ataupun cemilan di kala sore hari..#selera palembang..hehe..

Mau cerita sedikit tentang cireng,waktu jalan-jalan ke Bandung dulu (udah lama nih :D) Ghazi baru berumur 1,5th (tapi udah maniak sama pempek),karena terbiasa dengan pempek setiap hari nya,ketika di Bandung selama 1 minggu ga pernah makan yang nama nya pempek,mungkin karena dah kelewat kangen nya alhasil pagi itu bangun tidur langsung merengek-rengek minta pempek,otomatis Bundanya bingung,akhirnya minta anterin sama sepupu buat ke pasar,rencananya mau beli bahan-bahan untuk buat pempek sendiri..

Tiba di pasar ketemu sama yang namanya cireng mentah udah di bungkus rapi,kalau ga salah isi 10bh..Pertama ketemu cireng langsung menyangka kalau rasa nya pasti mirip pempek dos.Akhirnya saya beli itu cireng 2 bungkus dan sampe rumah langsung di goreng,wah si Ghazi lahap makannya.

Cerita lain tentang pempek dos,dulu waktu hamil Zia,saya tinggal di Pulau Bangka,disana pempeknya agak berbeda dengan pempek di Palembang,waktu itu saya ngidam banget sama pempek dos nya jualan tetangga saya di Palembang.Sangking ngidam nya sampai-sampai terbawa mimpi,akhirnya di nekatin buat sendiri,si Ayah yang menggoreng pempek dos nya,karena pasti meletus-letus,si Ayah pun sigap menggoreng pempek dengan helm dan perisai (tutup panci yang agak gedean)..hahaha..dan benar saja pempeknya meletus-letus,meloncat-loncat di atas kuali..minyak panas pun sampai ke dinding dan lantai#sungguh ngidam yang berbahaya sekali.hehe

Mulai dari itu saya tobat membuat pempek dos,tiba-tiba saya kangen lagi dengan pempek dos,tapi yang tidak berbahaya seperti dulu,cari-cari info ternyata ada pempek dos yang tidak meledoosss..tambahkan sedikit terigu!!Yuk coba pempek dos alias cireng ini :)

Bahan :
400 gr sagu tani
100 gr terigu serba guna
3 siung bawang putih,haluskan
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
3 batang daun bawang,iris tipis
Air panas secukupnya (jangan terlalu banyak,cukup sampai adonan bisa di bentuk)

Cara membuat :
1. Campur semua bahan menjadi satu,aduk rata.
2. Siram air panas,aduk dengan sendok kayu hingga kalis.
3. Bentuk bulat-bulat pipihkan,kalau lengket di tangan,beri sedikit sagu di tangan.
4. Goreng dengan minyak panas,hingga kecoklatan.Angkat.Sajikan dengan saus kacang ataupun cuko.

MEE SIAM MALAYSIA

Jalan-jalan di dunia maya,nyari-nyari resep masakan..eh ga sengaja ketemu blog masak bareng yuk,wah kayanya seruu deh,jadi pingin banget buat ikutan event-event yang ada.Ternyata bulan Agustus - Oktober eventnya bertema Kuliner Malaysia,wah antusias sekali saya pingin ikutan...Tapi masakan Malaysia yang saya kenal cuma Laksa,Nasi Lemak,Nasi Kandar dan Cane.

Saya sih ga pernah ngerasain masakan itu langsung di negerinya Upin Ipin itu ya,hanya saja kalau sekedar yang saya sebutkan tadi sudah banyak yang jual di Indonesia tercinta..Jadi icip-icipnya ya disini aja,kecuali Nasi Kandar,saya hanya kenal Nasi Kandar dari beberapa majalah yang pernah saya baca..hehe.

Sangking antusiasnya pingin ikutan,saya semalaman sibuk nanyain si mbah google "apa sih mbah masakan khas Malaysia?" Dari salah satu jawaban si mbah,saya tertarik sama resep MEE SIAM,akhirnya saya pun sempatkan membuat MEE SIAM perdana saya untuk diikutkan ke event pertama saya di MasBar :) Resepnya saya dapat dari sini ya..Silahkan di klik kalau mau liat resep aslinya..

Bahan :

• 1 bungkus (300gr) bihun jagung
• 200 gr tauge
• 300 gr udang,bersihkan,goreng sebentar
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula pasir
• Minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu Haluskan :

• 50 gr cabe kering
• 8 bh bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 20 gr udang kering,seduh,tiriskan
• 10 gr terasi

Cara Membuat :

1.Panaskan minyak dalam wajan,tumis bumbu halus hingga kekuningan,tambahkan gula dan garam,cicipi,sesuaikan rasanya.Ambil setengah bagian bumbu untuk kuah.

2.Kemudian masukkan tauge ke dalam wajan tadi,lalu aduk hingga rata,tambahkan udang dan bihun jagung,aduk hingga rata.Angkat.

Bahan Kuah :

• 1/2 bagian bumbu halus
• 1 liter air
• 50 gr taucho
• 100 gr gula pasir
• 2 sdm air asam jawa
• 1 sdt cuka makan
• 1 sdt garam (atau secukupnya)
• 100 gr kacang tanah,sangrai,kupas kulit,tumbuk kasar

Cara Membuat Kuah :

Masukkan setengah bumbu tadi ke dalam panci bersama air,taucho,gula dan garam.Biarkan mendidih,kemudian masukkan kacang dan air asam jawa.Cicipi rasanya,tambahkan jika ada yang kurang (kuah mee ini harus ada rasa manis,asam dan asin yang seimbang) matikan api.

Bahan pelengkap :

• 10 butir telur rebus
• 8 buah tahu goreng
• 3 batang kucai,iris halus

Penyajian :

Tata dalam piring/mangkuk,tumisan bihun,irisan telur dan tahu,siram kuah dan taburi dengan daun kucai.

SIOMAY ALA NCC

Semua orang di rumah sukaaaa banget dengan si-umay ( anakku selalu menyebutnya begitu.hehe.. ) kalo udah buat si-umay,bakalan sering nongkronin dapur deh semua warga rumahku.Sempat bikin setiap hari selama satu bulan berturut-turut..sampai lupa makan nasi..hihi

Bahan : 

• 500 gr daging ikan giling (aku biasa pakai ikan parang-parang)
• 2 sdm bawang merah halus
• 1 sdm bawang putih halus
• 2 sdt lada halus
• 1 sdt masako
• 3 sdm gula pasir
• 3 sdt garam
• 1 sdm minyak wijen
• 3 btr telur
• 400 gr labu siam,parut kasar,tiriskan
• 450 gr sagu tani
• Tahu kulit/tahu putih,potong digonal,keruk isinya

Pelengkap :

• telur rebus
• kol rebus
• kentang rebus

Cara membuat :

1.  Aduk ikan giling dengan bumbu halus,tuang telur,aduk rata.
2.  Tambahkan labu siam,aduk rata,tuang sagu,aduk rata.Sisihkan.
3.  Bentuk si-umay,untuk isian tahu,sendokkan si-umay ke dalam tahu.Kukus di atas  loyang yang telah di oles minyak.Kukus 20 menit.

Bahan Saus Kacang :

• 500 gr kacang tanah,goreng,haluskan
• 5 bh cabe merah,haluskan
• 5 siung bawang putih,haluskan
• 2 lembar daun jeruk,sobek-sobek
• 1 sdm garam
• 3 sdm gula pasir
• 1 sdm cuka
• 1 liter air
• 5 sdm kecap manis
• Minyak secukupnya untuk menumis

Cara Membuat :

1. Siapkan wajan,tambahkan minyak sayur secukupnya,tumis cabe merah dan bawang putih halus sampai wangi,masukkan kacang halus dan air,aduk rata,masak hingga matang.
2. Tambahkan garam,gula,cuka,daun jeruk,kecap,aduk rata.Angkat.

NASI AYAM HAINAN

Ini menu buat si bungsu-ku,Shahnaaz yang bentar lagi usianya genap 1 tahun #kiss..kiss..kiss...mmmuach,sebenarnya Shahnaaz ga pilih-pilih makanan,apa aja yang di lahap sama Kakak,Abang,Ayah dan Bundanya Shahnaaz pasti suka..malah makanan agak pedas-pun Shahnaaz ga nolak,cuma kadang-kadang Bundanya masak yang spesial buat Shahnaaz,tanya spesialnya kenapa,karena cuma buat Shahnaaz sendiri..hehe :P

duduk dalam baskom,mata liat tv sambil makan nasinya

Bahan Nasi :

• 1/2 sdm  minyak
• 1/2 sdm minyak wijen
• 2 siung bawang putih,cincang
• 100 gr beras pulen,cuci bersih
• 250 ml kaldu ayam
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdm kecap asin
• sedikit merica

Ayam Hainan :

• 350 gr ayam
• 1/2 sdt air jeruk nipis
• 1 sdm minyak wijen
• 3 siung bawang putih,cincang
• 1/2 sdm jahe,parut
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdm kecap asin
• 35 gr bawang bombay,iris tipis memanjang
• 2 batang daun bawang,potong 4cm
• 200cc air

Cara membuat :

1. Buat ayam hainan,cuci bersih ayam,lalu lumuri dengan jeruk nipis,cuci kembali. 
2. Dalam panci,lumuri ayam dengan minyak wijen,bawang putih,jahe,merica bubuk dan kecap asin,tambahkan daun bawang,bawang bombay dan air,aduk rata.Masak dengan api kecil hingga matang,angkat.
3. Buat nasi,panaskan minyak dan minyak wijen,tumis bawang putih hingga harum.Masukkan beras aduk rata.Masukkan air kaldu,merica bubuk,garam dan kecap asin.aduk rata,hingga air terserap.Angkat.
4. Kukus nasi dengan ayam hainan hingga matang..

ROLADE AYAM JAGUNG

Rolade sebagai cemilan enak,sebagai laukpun enak,yuk bunda kita buat rolade ayam jagung ini,rasanya enaak :)

Bahan dadar :
3butir telur ayam
3sdm air

Bahan isi :
200gr daging ayam,giling halus
3sdm sagu tani
2batang daun bawang,iris tipis
1butir telur ayam
1bungkus kaldu bubuk
1bonggol jagung,giling halus
1buah wortel,parut kasar
garam secukupnya
1/2butir bawang bombay,cincang
5butir bawang putih,haluskan
1/2sdt lada bubuk

Cara membuat :
1. kocok telur untuk bahan dadar,tambahkan air.Buat 2 dadar tipis.
2.Campur semua bahan isi menjadi satu,aduk rata.
3.Ambil selembar dadar,ratakan bahan isian ke atas dadaran,gulung.
4.Kukus selama 15menit atau sampai matang.
5.Potong-potong dan goreng.

MARTABAK MIE

Anak-anak saya Alhamdulillah sudah mulai terbiasa membawa bekal kalau ke sekolah,si kakak kalau pun di beri uang jajan paling cuma Rp.2.000,- aja,itupun kadang untuk seminggu..uangnya ga pernah di jajanin sih,jadi besoknya bawa lagi uang itu dan seterusnya sampai satu mingguan dengan uang Rp.2.000,- yang sama.hehe.

Kalau lagi kepepet alias kesiangan,bekal yang paling mudah dan anak-anak suka ya martabak mie.Lumayan sehatlah dari pada jajan di luar..#ngeles :D Semua pasti dah tau ya cara membuatnya,biar lebih cantik silahkan di bentuk sesuai selera bunda-bunda :)

Ayoo bunda biasakan membawa bekal buat anak-anaknya..