Beberapa hari yang lalu secara tak sengaja,lihat status bbm teman suami bilang roti kasur tanpa ulen ala sangjin ko,langsung penasaran banget gimana bisa buat roti tanpa di uleni??buka-buka internet,baca sana sini,ternyata dah banyak banget yang merekomendasikan resep roti ala sang master sangjin ko.Cek bahan semua lengkap,langsung saja mengeksekusi resep nya,semua bahan aku buat dua kali lipat,dan dari adonan yang di hasilkan aku buat 1 loyang pizza, 1 loyang roti kasur dan 24pc roti pizza mini.Tapi sayang tak ada satu roti-pun yang sempat ku abadikan dalam bentuk foto..heuheu :D
Akhirnya malamnya di nekatin lagi buat roti nya dengan maksud biar besok pagi bisa di foto,tapi rotinya coklat,Alhamdulillah sempat juga moto nya walaupun sangat terburu-buru :)Resep nya sedikit aku ubah ya,roti coklat dengan tekhnik ala sangjin ko..kalau mau resep aslinya silahkan cari sendiri ;)
Bahan :
- 240ml air
- 50gr susu bubuk
- 120gr gula pasir
- 1sdt garam
- 50gr coklat bubuk
- 550gr terigu protein tinggi
- 1bks fermipan
- 60gr margarin,lelehkan
- 5sdm selai coklat,masukkan ke kantung plastik segitiga
Cara membuat :
- Campur air,susu bubuk,garam dan gula pasir,aduk hingga gula pasir larut.
- Larutkan coklat bubuk dengan sedikit campuran air dan susu bubuk tadi,sisihkan.
- Taburi campuran air,susu,garam dan gula pasir tadi dengan fermipan,diamkan sekitar 5 menit,setelah 5 menit,aduk rata dengan sendok kayu.Kemudian masukkan larutan coklat,aduk rata.
- Masukkan terigu ke dalam campuran tadi,aduk rata hingga kenyal.Tambahkan margarin leleh,aduk hingga rata.
- Tutup adonan dengan plastik wrap,fementasi kan adonan di suhu ruang selama 20menit,setelah 20menit,kempiskan adonan,balik adonan yang dibawah ke atas,jangan lupa taburi tangan dengan terigu,agar adonan tidak lengket di tangan.Ulangi langkah ini hingga 3x fermentasi.
- Bentuk adonan seperti contong,isi dengan selai coklat,bulatkan.Susun di atas loyang yang telah di oles margarin,fermentasikan kembali adonan selama 1jam.
- 15menit sebelum fermentasi berakhir panaskan oven di suhu 180 derajat celcius.Panggang selama kurang lebih 20menit.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar